בהשקעה של מיליונים: מסעדת הענק הכשרה שנפתחת בצומת סביון

מתכוננים לחוויה קולינרית שלא ראיתם כמותה. בצומת סביון נפתחת מסעדה כשרה חדשה שממש משנה את הסטנדרט המקומי.

מדובר במתחם בשם Y GRAND SOCIAL DINING, פרויקט ענק שעולה מיליוני שקלים ונולד מתוך קבוצת סלון יווני. מאחורי החזון עומדים ימית אמסלם פרץ והשף גיא פרץ.

השניים לא חסכו בכלום. המתחם משתרע על פני שטח עצום של מעל חצי דונם, עם 320 מטרים רבועים של חלל פנימי מעוצב ועוד 200 מטרים רבועים של מרפסת פתוחה.

בסך הכל יש במקום כ-300 מקומות ישיבה, המחולקים למספר מתחמי חוויה שונים. בלב המסעדה ניצב בר יין מרכזי עם למעלה מ-90 תוויות יין נבחרות, ובכל יום שישי יתארח שם יקב מיוחד.

לצד הבר יש חצר יין פתוחה לארוחות שקיעה באוויר הפתוח, ולאונג' סיגרים דיסקרטי ומעוצב למפגשים אינטימיים. חזית המקום מציעה הצצה למעבדת קונדיטוריה שקופה הפונה ישירות לרחוב, שבה אפשר לראות את האפייה וההכנה של הקינוחים בזמן אמת.

במרכז הכל פועל מטבח פתוח סביב תנור לבנים לוהט, גריל ג'וספר וגחלים לוחשות. השף גיא פרץ בנה תפריט בהשראת מטבחים מהעולם עם פרשנות אישית משלו.

הארוחה נפתחת במאפים חמים מהתנור כמו לחם מחמצת ופוקצ'ת הבית, וממשיכה למנות כמו סלקים בפחמים, טטאקי סינטה, סביצ'ה המאצ'י וטרטר בקר עם מח עצם לוהט. למי שאוהב מנות עזות יש סיגר מוח עגל, פואה גרא ופרפר לברק ברוטב קארי אדום.

אחת המנות המעניינות שחוזרת לתפריט היא הטורנדו רוסיני הקלאסית, שמשלבת פילה בקר, כבד אווז וקרם ארטישוק ירושלמי. יש גם נתחי פרימיום כמו אנטרקוט וסינטה שנחתכים לפי משקל ונצלים על הגריל.

את הארוחה סוגרים קינוחים שנרקחים באותה מעבדה שקופה, כמו לימון קאפרי המוגש בתוך סירת לימון טבעית, טאקו וופל עם גלידת חלווה וקוקוס, וסופלה שוקולד בלגי חם עם גלידת וניל צרפתית.

עוד מהדיווחים

לפי פספורט ניוז, בתפריט מוגשים גם פלפלי פדרון במלח מלדון וטחינה יוזו, וקולקציית חריפים מותססים. לפי פספורט ניוז, בין מנות הירק מוגש גם סלט סיזר באש גלויה עם רוטב אנשובי ספרדי וקרוטוני בריוש. לפי פספורט ניוז, בין הקינוחים מוגשת גם סברינת באבא או רום מזוגגת עם קרם פיסטוק.

המתחם ממוקם ברחוב כרמל 5 בצומת סביון, ופתוח בימים ראשון עד חמישי בין השעות 17:00 ל-23:00. המקום כשר, כך שמי שמחפש חוויית בילוי יוקרתית ומפנקת כבר יכול לתכנן ביקור.